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大嵙崁地方創生系列對談(一):大嵙崁的農業創新與展望

  • 時間
    2019年9月17日
  • 地點
    大嵙崁文教基金會

桃園雖然被視為工商城市,但大溪、龍潭、新屋、復興地區仍有豐富的農業生產資源。晚近農業朝向食農教育、六級產業、高經濟作物等方向轉型,青歸農也透過引入智慧農業管理、友善耕作、產銷通路、合作社等社會創新模式,開拓台灣農業的可能性。本次座談邀請「阿龜微氣候」團隊,分享如何利用適切科技工具蒐集田間數據、結合行動載具方便田間管理,以及在農村實作場域的應用可能性。同時也邀請在地的返鄉青農「香草野園」團隊,分享年輕人如何為傳統農業注入多角化經營模式。


講題
  • 科技農業與青農的協作/阿龜微氣候 盧安邦共同創辦人
  • 青歸農的農業創新/香草野園 林詹翊


農田裡的科學家—阿龜微氣候

  近5年的社會創新圈中流行起幾個名詞:自造者、黑客松、開源軟體、唐鳳…。簡言之,就是一群科學家(特別是資訊工程師)聚集起來,利用資訊科技解決社會問題。「空氣盒子」就是經典案例,關注議題的公民可以上網下載模組、自行組裝、數據上傳,共同監測居住環境的空氣品質。阿龜微氣候就是在這個風潮中誕生,盧安邦共同創辦人分享了阿龜微氣候的機制與花蓮富里案例,讓我們了解到底一群待在實驗室和電腦前的工程師,如何跑到農田裡去跟農夫、四季節氣、病蟲害對話。

  「阿龜微氣候作的事就是透過科技輔助,讓人戴上經驗老道的農夫的眼鏡,縮短一般人到神農之間的距離」,尤其在氣候變遷劇烈、慣行農法轉型的現代尤為重要。全球氣候變遷對台灣農業的衝擊超乎一般消費者的想像,台東金崙出現40度焚風導致釋迦落果、荔枝不開花導致歉收。暴雨、寒害、病蟲害讓農場管理越來越困難。

  阿龜微氣候所設計的環境監測有產地氣象站、土壤監測儀、縮時攝影、即時監控儀表板等等不同模組。經過實測,中央氣象局所設氣象站之數據,僅四成與單點產地相符,阿龜微氣候設備可依田區大小與管理模式彈性配置,更增精準度。經過3到5個收穫期的數據蒐集,即可產生「作物健康報告」,可提供後台農業專業單位分析。利用科學化監測,簡化田間管理,穩定產銷供貨,也成為產地認證利器。

  鳳梨是一種既怕熱又怕冷的作物,過去農夫還需要從塑膠布下取出表土研判,若灌溉控制不當,還會讓「肉聲果」變成「鼓聲果」導致無法外銷。高雄大樹「綠冠有機鳳梨」農場透過阿龜微氣候的輔助,及時預警寒害,成功躲過農損,並順利打入中國「盒馬鮮生」電商通路。也與「岩生築見」和作,在雞舍安裝氨氣檢測設備,協助部落新手雞農快速入門。

  阿龜微氣候還又更大的夢想,要扮演拉近產地與消費者的橋樑。花蓮富里豐南村的阿美族部落「吉拉米代」被稱為「天空的梯田」,在山谷中保有綠野水稻田和百年水圳道,推動慈心認證的「哈拉米」。返鄉青年藍姆路˙卡造找上同學盧安邦,希望建立透明化的產銷數據平台,連結消費者與生產者的社會信任,讓農民成為直接說故事的農業產銷品牌。



農農場實驗室—香草野園

  若有關注大嵙崁農業發展,應該都會注意嶄露頭角的青農農園「香草野園」。香草野園位於中新韭菜專區,由三兄弟共同經營,各自專精於農場經營的不同面向。今日邀請的講師為大哥林詹翊,主要是負責農業技術部分。曾有在外商公司工作的經驗,為他的農場經營注入許多創新想法。香草野園的概念來自於歐美的社區型農場。不僅種香草、水果、特生蔬果、食用花卉等,還養雞養魚,再循環利用成為有機堆肥,彷彿一座具體而微的生態系。

  「找出特殊性」是香草野園的農場經營哲學。雖然說要專精於一種作物起碼要三年,但林詹翊憑藉著自己的農業基礎,大量嘗試各國品種的作物,再篩選出生長較好的品項,成功打開藍海市場。展示了平葉巴西里、耶路撒冷朝鮮薊、印加果等稀有作物,供應空廚、連鎖餐飲集團、米其林等高檔餐廳通路。米其林的食材供應除了食安標準外,也嚴格要求規格尺寸,還必須維持最短三個月的產期供應。各餐廳主廚因應時節推出新菜色,利用多樣的手法組合特色食材。而為了保證菜單的驚喜感,還會與農場簽訂保密協議。

  林詹翊也分享了「Fine dining」的飲食文化。是一種「饗宴」的概念,將各種風土食材經過細工烹調,搭配排盤擺飾,產生別出心裁的效果。讓食材運用、調理技巧、文化傳達融入一道道的菜色之中,展現飲食的價值。會中分享了淡紫色帶有絨毛的食用花卉「琉璃苣」,咀嚼後竟有生蠔的氣息,可以做為素食蚵仔煎,讓聽眾大開眼界。

  在焦點對談部分,大嵙崁文教基金會董事邱榮漢提出了三個議題:我們要如何更了解自己的土地?農業的多元價值是什麼?地域的農業品牌如何打造?盧安邦認為,阿龜微氣候利用數據分析專長,與遇到問題的農友共同商討創新模式,是一種保持實驗精神的狀態。林詹翊則提出,目前農場定位以專業採購商、連鎖餐飲品牌為目標客群,但更像是代工關係,仍有待突破。5+2農場朱文榮先生也在其農場嘗試礦坑文史挖掘、換宿與農事體驗、有機堆肥養土養水等項目,他指出未來的農業轉型勢必朝向休閒農業與精緻農業,大溪有好山好水又鄰近大台北生活圈,未來大有可為。